Avis Viniou
Le Domaine Bouchot « caillottes » 2020 est un vin blanc emblématique de l'appellation Pouilly-fumé située dans les vignobles du Centre, dans la magnifique région de la Vallée de la Loire. Bien qu'il ait été mentionné incorrectement comme un vin rouge, ce vin tire en réalité toute sa renommée de son cépage unique, le Sauvignon Blanc. Ce millésime 2020 est le produit d’un terroir exceptionnel, composé principalement de sols de "caillottes", ces petites pierres calcaires qui caractérisent la région, et qui confèrent aux vins de Pouilly-fumé cette minéralité intense et ces notes fumées distinctives. La vinification soigneuse met en avant la pureté du fruit et l’expressivité du terroir, aboutissant à un vin vivace et élégant.
La région de la Vallée de la Loire est connue pour sa vaste étendue et sa diversité de microclimats. Le climat ici est généralement tempéré, influencé par la proximité de la Loire, permettant une maturité optimale du raisin. Historiquement, la région s'est toujours distinguée par la production de vins appréciés depuis le Moyen Âge, et l'appellation Pouilly-fumé n’échappe pas à cette tradition, célèbre à travers le monde pour ses vins blancs raffinés.
Pour sublimer ce Pouilly-fumé du Domaine Bouchot, envisagez le poisson en sauce, les fruits de mer tels que les huîtres ou les moules, ou même un délicieux fromage de chèvre local, tel que le Crottin de Chavignol. Le fumé et la vivacité du vin s'accorderont harmonieusement avec ces saveurs, offrant une expérience gastronomique exquise.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc frais, à une température idéale de 8-10°C. Ce niveau de fraîcheur permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique complexe et sa texture subtile.
